廚房設備設計是指適用于酒店.飯店.餐廳等餐飲場所，各大機關單位.學校.建筑工地食堂的大型廚房設備。其特點是產品種類繁多。規格.功率.容量等方面都比家用廚房設備大很多.價格也比較高，側重于整個廚房，涉及金屬的部分都是不銹鋼做的。接下來，安徽廚房設備公司將為您分析廚房設備設計中常見的操作誤區。讓我們來看看:

1.廚房設備設計時，開水機應除垢

錯誤操作：不換水.不除水垢；

后果：水垢包裹加熱管，溫度過高使加熱管爆裂。

正確操作：定期除垢，手動清洗，防止內壁損壞；用除垢粉除垢后，多沖洗幾次，防止殘留除垢劑腐蝕水箱內膽。

2.廚房設備設計時，要注意爐灶的安全使用

錯誤操作：未取下爐子上的熱油鍋，直接進行電子點火啟動；

后果：未查明爐內火種是否已熄滅，爐內燃氣積聚，冒然打火會造成后果：“爆燃(崩鍋)“；

正確操作：先打開排煙，取出爐面上的鍋，排出爐內可能積聚的氣體，然后點火。

3.廚房設備設計的多系統交接設計難度大

在廚房有限的結構空間內，除了時間設備外，還有能源(m供電上下水、排煙通風、供暖、空調.消防.安全、通信等系統設電、上空、風、空調.供電,消防.照明、熱力等管道充滿，顯得更加擁擠，量設計師綜合考慮多個系統的方向和連接，合理安排空間關系。

4.在廚房設備設計中，公共廚房設備密度非常高

所有的工作室都裝滿了設備，密度很高。房間設備。上下水。.供電、照明、通風和兩次消防都應該在廚房家庭的小空間中占據一席之地，這是非常擁擠的。稍有不慎就會留下不可彌補的缺陷。設計時廚房空間利用率高，有時在每個工作室劃分時準確到1cm考慮到設備間隙和裝飾層的厚度和坡度。

5.蒸煮爐除垢

錯誤操作：水箱內的水不常排出，不清理水垢：

后果：水垢堆積較多，產生類干燒，水箱內膽燒漏；

正確操作：廚房所有涉及水加熱的設備（如：海鮮蒸籠）